Fiecare gazdă va găsi pentru sine o opțiune interesantă pentru gătitul boletus-urilor. Familia, colegii, oaspeții vor fi încântați, deoarece aceste preparate nu sunt inferioare cep-urilor. Mai jos sunt 6 rețete simple și mai complexe pentru boletus boletus murat pentru iarnă.
Selectarea și prepararea ingredientelor necesare
Ciupercile ar trebui să fie selectate tinere (nu supraîncărcate), puternice, întregi (nu încrețite), fără semne de vierme. La următoarea etapă, periați solul / nisipul, îndepărtați frunzele, tot felul de gunoi, insecte. Apoi tăiați vârfurile picioarelor și rădăcinilor (cânepă), sortați după mărime aspen mică și mare. Clătiți ciupercile pregătite pentru gătit imediat cu apă curată și lăsați să se usuce.
Folosiți apă moale pentru spălare.
Rețetele de murat pentru iarnă
Momentele necesare de decapare a boletului, ceea ce nu doare să știe:
- Puteți găti în două moduri: fierberea în marinadă și turnarea marinadei;
- decaparea se recomandă în ziua colectării;
- la spălare, scoateți cu atenție, pentru a nu se ridica;
- trebuie prelucrate rapid, deoarece pot pierde aroma;
- condimentele, condimentele sunt cel mai bine adăugate la gust, neaderând la formularea standard;
- sarea este luată moale, curată, albă;
- din ciuperci vechi, marinada se va dovedi nu de înaltă calitate, dar boletele în sine sunt vagi;
- lasă ciupercile mici intacte și taie-le pe cele mari în bucăți;
- considerat gata atunci când sedimentul încetează și marinada devine transparentă;
- nu fierbeți boletus cu oțet pentru o lungă perioadă de timp, deoarece va apărea o placă albă din apă;
- asigurați-vă că agitați, astfel încât straturile superioare și inferioare vor fierbe uniform.
Pentru toate rețetele enumerate mai jos: recipientul trebuie sterilizat, după ce ați cosit conservele, întoarceți și înfășurați până când s-a răcit complet.
Reteta simpla
2 cutii de 0,5 l la fiecare 30 de minute
boabe de piper negru
4 mazăre
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Îndepărtați resturile, tăiați rădăcinile pe picior, clătiți în mai multe ape. Așteptați până la uscare.
- Puneți într-un recipient potrivit 20 de minute. Amestecați ușor cu o lingură de lemn, pentru a nu arde la fund, îndepărtați spuma.
- Adăugați sare și condimente la sfârșitul gătitului. A interveni. Lasa sa fiarba.
- Pachet fierbinte în borcane de sticlă. Se toarnă suc și se rulează.
Cu oțet fără sterilizare
2 cutii de 0,5 l1 oră
boabe de piper negru
10 mazăre
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți cu apă curentă, așteptați până când se scurge.
- Transferați într-un recipient convenabil, turnați apă pe fierbere, lăsați la foc mic timp de 15 minute. la foc mic. Amestecați periodic (cu atenție, fără a deteriora structura ciupercilor), îndepărtați spuma așa cum apare.
- Decolare. Se toarnă într-un frigider. Clătiți bine. Apa trebuie să se scurgă.
- Pune apă clocotită, sare. Adăugați zahăr și condimente în apa clocotită. Lasa sa fiarba 5 minute.
- Înmuiați ciupercile acolo, turnați oțetul. 20 de minute gătit, asigurați-vă că îndepărtați spuma și agitați cu o lingură înțesată / lingură de lemn.
- Spălați mărarul, curățați usturoiul și puneți conservele pe fund.
- Întindeți bine boletul. Se toarnă cu marinada (asigurați-vă că îndepărtați frunza de dafin din ea), rulați în sus.
Stii În anii prebelici, ciupercile erau închise în butoaie de lemn. Cerința era un murăt în căni de cel puțin 15%, dar nu mai mult de 18%.
Cu frunze de mărar și coacăz
2 cutii de 0,5 l la fiecare 30 de minute
frunze de coacăz negru
7-10 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Pre-tratarea, spălarea în mai multe ape.
- Trimiteți la o oală clocotită, după uscarea ciupercilor. Adormi acolo: sare, zahăr, oțet, frunze curate de coacăz, ramuri spălate de mărar. Pe măsură ce fierbe, se lasă 20 de minute. (foc lent). Pentru a nu arde, amestecați, îndepărtați spuma cu o lingură.
- Aranjați boletul fierbinte în borcane.
- Se strecoară marinata, se lasă să fiarbă.
- Completați Acoperiți băncile cu capace, sterilizați timp de 20 de minute, apoi rotiți.
Stii Pentru a reduce întunecarea, boletul este înmuiat timp de 30 de minute. într-o soluție slabă de acid citric 0,5%.
Pălării murate
3 cutii de 0,5 l1 oră 30 minute
pălării boletus
1,5 kg
boabe de piper negru
10 mazăre
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Sortează, spală bine.
- Separați capacele, dacă sunt mari - tăiate în părți aproximativ egale.
- Fierbeți apa într-un recipient emailat, adăugați sare. Puneți capacele de ciuperci. După ce începe fierberea, vor mai dura 20 de minute. Îndepărtați spuma cu o lingură / lingură în fante.
- Apoi adăugați felii de ceapă, condimente. Se fierbe 7-10 minute.
- Se toarnă zahăr, se toarnă oțet. Se lasă încă 10 minute.
- Umpleți borcanele cu o lingură pliată cu ciuperci, ceapă, foi de dafin. Turnați marinada și rostogoliți.
Important! Boletele sub formă de coajă devin acide, iar cele supraîncălzite devin fragile, pierzând valoare.
Cu semințe de muștar
4 cutii de 0,5 l3 zile
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Cojiți rădăcina de hrean, spălați-o, tocați-o bine.
- Turnați apa într-un recipient, adăugați hrean, praf de muștar, allspice. Gatiti 40 de minute. la foc mic.
- Lăsați să se fierbe 10 ore.
- Pre-pregătiți boletul, gătiți, clătiți.
- Se fierbe marinata, cu adaos de zahăr, sare, acid acetic. Se lasă să fiarbă 10 minute, se lasă la răcit.
- Îmbrăcați-vă cu ciuperci de marinadă rece. Scoate 2 zile.
- Împachetați ciupercile pe un recipient.
- Se strecoară marinata, se toarnă.
- Închideți conservele cu capace de nailon. Transferă într-o cameră răcoroasă, fără umiditate. Asigurați-vă că ciupercile sunt întotdeauna acoperite cu marinată.
Important! În timpul sterilizării, borcanele nu trebuie să atingă pereții, deoarece sunt crăpate. Băncile cu un volum de 0,5 l se încălzesc timp de 12-15 minute.
Cu acid citric
2 cutii de 0,5 l3 ore 30 minute
acid citric
1,5 linguriță
boabe de piper negru
10 mazăre
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți, uscați.
- Puneți boletus în vasele de gătit, turnați în apă, lăsați la foc mic timp de 3 ore. În timpul procesului, schimbați apa. Îndepărtați spuma așa cum apare.
- Fierbeți apa cu condimente, lămâie, zahăr și sare.
- Aruncați într-un colizor și clătiți ciupercile cu apă.
- Se toarnă la marinat și se gătește încă 15 minute.
- Transferați ciupercile în borcane, turnați marinada și închideți.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Condiții de depozitare: lipsa luminii solare, temperatura mai mică de 8 grade. Perioada de valabilitate a ciupercilor murate este de până la un an.
Stii Boletus este similar cu boletus: aceeași formă a pălăriei, aceeași înălțime și grosime a picioarelor.
Aceste retete sunt atat gustoase, cat si sanatoase. Ciupercile vor reumple corpul cu vitamine, minerale și fibre.
Boletus este clasificat ca o specie valoroasă de ciuperci, datorită compoziției sale:
proteine | aproximativ 4% |
celuloză | aproximativ 2% |
hidrati de carbon | aproximativ 1,5% |
Substanțe minerale | aproximativ 1,5% |
grăsimi | aproximativ 1% |
Conțin vitaminele A, B, B1, C, PP, o cantitate mare de fier, fosfor, potasiu. Dar nu folosiți în cantități foarte mari pentru boli ale ficatului și rinichilor.
Ciupercile murate sunt bune pe cont propriu, dar vor fi minunate cu carne, cartofi și salate. Timpul petrecut în gătit va plăti iarna.