Ciupercile chanterelle preferate ale tuturor sunt perfect combinate cu cartofi, rezultând un fel de mâncare aromată foarte gustoasă. Există multe rețete pentru cartofi, fierte sau prăjite cu ciuperci. În plus, puteți simplifica în mod semnificativ procesul de gătit folosind un aragaz lent.
Selectarea și prepararea ingredientelor
În primul rând, ar trebui să răspundeți la alegerea ciupercilor: în mod ideal, este mai bine să le colectați singuri în pădure. Dacă acest lucru nu este posibil, cel mai proaspăt produs trebuie achiziționat: felia trebuie să fie fără cel mai mic semn de letargie, culoare uniformă a luminii.
Pe corpul ciupercii nu trebuie să existe exces de mucus, doar o pălărie ușor umedă. Toate celelalte componente ale felului de mâncare sunt mai ușor de ales, deoarece sunt destul de tradiționale (cartofi, ceapă, smântână, carne).
Important! Nu este necesar fără să fie nevoie să se spele bine candelabrele, deoarece sunt foarte higroscopice (absorb umiditatea din abundență, ca urmare a cărora devin apoase). Ciuperci proaspete de bună calitate, clătiți-le doar după îndepărtarea gunoiului.
Rețete pentru gătirea cartofilor cu candelele într-un aragaz lent
Următoarele sunt descrieri ale câtorva rețete simple de gătit. Principala caracteristică a acestor metode este că toate sunt concepute pentru multicooking, dar pot fi adaptate cu ușurință la gătirea pe un cuptor cu gaz sau electric.
Reteta clasica
4 90 minute
ulei vegetal
100 ml
piper negru măcinat
la gust
ierburi proaspete (mărar, pătrunjel)
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Parcurgeți, îndepărtați toate gunoiul în exces din ciuperci. Spălați ușor dacă este necesar.
- Când aveți câteva îndoieli cu privire la calitatea candelabrelor sau dacă aveți de gând să hrăniți copiii cu o farfurie, puteți găti candelabrele un sfert de oră pe aragaz sau în același timp în multicooker (modul Steaming sau Supa).
- Chanterelles mari tăiate în felii de dimensiuni aproximativ egale.
- Cojiți și tocați capul de ceapă. Setați modul „Frying”, turnați uleiul în vasul multicooker-ului, lăsați-l să se încălzească. Puneți ceapa în recipient când începe să se lumineze, adăugați candelele, amestecați.
- Instalați programul „Coacerea”, amestecând ocazional, gătiți timp de aproximativ 20 de minute.
- Spălați, coajați și tăiați cartofii.
- După ce ciupercile și ceapa sunt gata, dispozitivul se oprește, adaugă cartofi în bol, amestecă, pornește modul „Fry” sau „Coace” timp de 40 de minute.
- Se agită periodic conținutul aparatului, se sare în 10-15 minute, se adaugă condimente. În această etapă, nu trebuie să amestecați conținutul prea intens, altfel cartofii vor dovedi bulgări care nu se vor adăuga la estetica farfuriei.
- După finalizarea programului, acoperiți conținutul și lăsați 15 minute. în modul „Încălzire”.
- După timpul indicat, verificați gustul fripturii, adăugați sare și piper dacă este necesar. Puteți presăra vasul gătit cu ierburi. Folosește-l pe cel care îți place mai mult. Mărarul și pătrunjelul sunt potrivite în mod tradițional, dar țelina sau cilantro, dacă doriți, nu vor strica.
Important! Nu dați mâncăruri cu ciuperci copiilor sub trei ani.
Tocană de cartofi
4 80 min.
morcovi (mici)
1 buc
ulei vegetal rafinat
100 ml
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Enumerați ciupercile, îndepărtați resturile, clătiți ușor. Dacă candelabre provoacă unele îndoieli, înmuiați-le în apă cu sare timp de 1/2 oră, schimbând apa în mod periodic. Apoi fierbeți timp de 15 minute. (Programul „Aburire” sau „Supa”). Dacă candelabrele sunt mici, acestea trebuie tăiate pe jumătate în lungime, mari - în sferturi.
- Cojiți și tocați ceapa. Turnați ulei în capacitatea dispozitivului, este mai bine să folosiți rafinat: nu spumă atât de mult, este mai potrivit pentru prăjire și nu dă un gust străin. Dacă credeți că există puțin ulei, nu ar trebui să îl adăugați în plus - ciupercile vor da mult lichid.
- Puneți ceapa în uleiul încălzit, prăjiți până începe să se ușureze. Nu este necesar un grad mai puternic de prăjit ceapa, în caz contrar, aceasta va arde până când gâinițele vor fi gata. Apoi adăugați morcovii, 5 minute mai târziu - ciuperci. Procedura de prăjire se realizează cu ajutorul programelor „Frying” sau „Coaking”. Timp estimat - 15-20 minute.
- În timp ce se prăjesc ceapa cu morcovi și ciuperci, puteți aborda cartofii: ei se spală, se curăță, se spală cu apă curgătoare, se lasă să se usuce ușor (puteți folosi prosoape de hârtie), apoi se taie. Puteți macina tuberculii în modul în care vă place mai mult: felii, sferturi, cuburi.
- Turnați cartofii tocați în recipient, adăugați acolo aproximativ 100 ml de apă, puneți în modul „Friptura” și setați timpul la 20 de minute. La sfârșitul acestui mod, dispozitivul va fi setat pe „Încălzire”. În acest moment, ar trebui să deschideți capacul, săreați și să adăugați condimente, să amestecați conținutul. Închideți aragazul lent, instalați programul „Gătirea”, durata - 20 de minute.
- În 5 minute înainte de sfârșitul procedurii, adăugați ingredientele rămase în prăjit, amestecați din nou și finalizați procedura.
Stii Chanterelles conțin un conținut ridicat de ergosterol și acid tramentilonic. Aceste substanțe sunt extrem de benefice pentru ficat.
În smântână
8–10 90 min.
morcovi (mici)
1 buc
verzi proaspete
2 ramuri
ulei vegetal
50-60 ml
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Sortați ciupercile, îndepărtați iarba și ramurile, dacă este necesar - clătiți, stoarceți ușor excesul de umiditate. Dacă candelabrele sunt mici, se folosesc tăiate întregi, mari, în lungime, în 2 sau 4 părți.
- Spălați și curățați ceapa și morcovii. Se toacă ceapa și se freacă morcovii sau se taie într-o fâșie superficială.
- Porniți multicooker-ul în modul „Frying” timp de 20-30 de minute, turnați ulei vegetal în recipient și, când se încălzește, așezați ceapa, prăjiți 5 minute, amestecând ocazional.
- După timpul specificat, adăugați morcovi, prăjiți încă 3-5 minute. Apoi turnați ciupercile în bol, prăjiți până când excesul de apă iese din ciuperci. Agitați conținutul dispozitivului periodic, dacă este necesar - extindeți modul de prăjire pentru timpul necesar.
- În timp ce procesul de prăjire a cepei, morcovilor și ciupercilor durează, spălați și curățați cartofii. Taie-l în cuburi. Este mai bine să tăiați în bucăți destul de mari, cu o margine de 2-2,5 cm.
- Când ciupercile sunt fierte suficient, puteți adăuga cartofi. Se toarnă în vas, se adaugă sare, condimente, smântână. Închideți recipientul cu un capac, setați programul „Stingere”, procedura durează 20 de minute.
- După ce cronometrul se oprește, încercați conținutul după gust. Dacă friptura nu este gătită, mai fierbeți încă 10-15 minute. În cazul în care vasul este gata, închideți capacul și lăsați să se prepară, acesta va ajunge în cele din urmă.
- Se toarnă verdele tocat în friptură, se amestecă, se lasă să stea sub capac timp de 3-5 minute. Apoi puteți servi tocană de cartofi de casă cu smântână la masă.
Cu carne de vită în smântână
6 3 ore
cartofi (marime medie)
7-8 buc.
verdeață după gust
3 ramuri
ulei vegetal
4 lingurițe. l.
suc de lămâie proaspăt stors sau oțet
2 linguriță
ulei de floarea soarelui
2 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Când cumpărați, este mai bine să optați pentru o vită mai tânără. În cazul în care nu a fost posibil să achiziționați un astfel de produs, nu va fi inutil să bateți carnea tăiată în bucăți (aproximativ 2,5 × 2,5 cm).
- O caracteristică a acestei rețete este marinarea prealabilă a cărnii, deoarece carnea de vită este adesea caracterizată de o anumită rigiditate. Într-un recipient adecvat, amestecați toate ingredientele marinatei, puneți acolo carne de vită tocată (dacă este necesar, bătută). Acoperiți recipientul, puneți-l la frigider pentru 1,5-2 ore.
- După timpul specificat, turnați ulei în multicooker, instalați programul „Frying”, porniți-l timp de 15 minute. Când uleiul se încălzește (2-3 minute), puneți carnea într-un bol, amestecați. În timp ce prăjiți vită până se rumenesc, amestecați-o periodic.
- Cojiți și tocați ceapa de-a lungul (pene).
- Sortează ciupercile, scoate gunoiul și clătește, dacă este necesar. Chanterelles mari tăiate longitudinal în 2 sau 4 părți.
- Adăugați ceapa la friptura de vită, în măsura unei cruste maro aurii, și după 3-5 minute - ciuperci. Prăjiți până când ciupercile dau umiditate (20-25 de minute.)
- Pentru această rețetă, este important să alegeți cartofi cu aceeași mărime și greutate medie (80-100 de grame de un tubercul). Adică, pentru a pregăti un fel de mâncare în acest fel, veți avea nevoie de 8-9 bucăți. Trebuie să se țină seama de această circumstanță importantă.
- Spălați și curățați cartofii, turnați din nou peste apă. Fiecare tubercul este tăiat transversal de-a lungul a 4 părți. Pentru fiecare cartof ar trebui să obțineți 4 felii aproximativ egale.
- Așezați cartofii în capacitatea mașinii, adăugați condimente, sare și amestecați. Turnați acolo 120 ml de apă. Setați modul „Stingere”, timp - 50 minute. Acest timp este suficient pentru ca cartofii să gătească pe deplin și să devină moderat crud. La 20 de minute de la începerea procesului se adaugă smântână, se amestecă ușor.
- Cu 10 minute înainte de gătit, adăugați verdeață, amestecați ușor conținutul astfel încât panele de cartofi să rămână intacte. Pentru a încerca, dacă vasul este gata, îl puteți lăsa 10-15 minute în modul „Încălzire”.
Important! Ar trebui să vă amintiți câteva reguli pentru prepararea cartofilor cu ciuperci: de exemplu, dacă nu adăugați apă și îndepărtați (evaporați) toată umezeala din ciuperci, vasul va fi prăjit, nu fiert. Deși nu va deveni mai puțin gustos, doar puțin diferit.
Cu pui
5-690 minute
ulei vegetal
3-4 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Pentru o rețetă reală, este mai bine să folosiți file de pui, deși o carcasă, tăiată în porțiuni, este destul de potrivită, carcasele, etc. Trebuie avut în vedere doar faptul că sânul este mai puțin gras decât alte părți ale carcasei și uscătorului, prin urmare, apă pentru prepararea sa va fi nevoie de mai mult (atunci când utilizați alte părți ale păsării, puteți face fără umiditate suplimentară).
- Se spală puiul, se șterge, se taie în porții. Se toarnă ulei în vas, setând modul „Frying”, iar după 3 minute se pune puiul în recipient, se amestecă. Durata aproximativă de prăjire este de 10 minute
- Cojiți și tocați ceapa. Când puiul este rumenit, adăugați ceapa în el. Prăjiți încă 5-7 minute.
- Se spală și se curăță cartofii, se toarnă din nou peste apă, se taie. Tăiați fie felii suficient de groase (1-1,5 cm) sau cubulețe.
- Când puiul și ceapa ajung la condiția dorită, adăugați cartofi, sare și condimente în bol, amestecați. Setați modul „Stingere”, turnați 0,5 căni de apă. Se fierbe timp de 50 de minute.
- Cu 10 minute înainte de pregătirea de a umple vasul cu verdeață, amestecați ușor conținutul. Încercați friptura, iar dacă cartofii sunt gata, îl puteți lăsa 10-15 minute în modul „Preîncălzire”.
Stii Viermii nu se găsesc aproape niciodată în candelabre. Acest lucru se datorează substanței hinomanozei, de care gânditorii, viermii și larvele le este foarte frică, dar este util pentru oameni.
Cu curcan
590 minute
ulei vegetal
70–80 ml
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Puteți utiliza atât file cât și alte părți ale păsării. Regulile sunt aceleași ca în rețeta anterioară: de la sân veți obține un fel de mâncare dietetică, de la restul păsării - friptură mai grasă și mai bogată. Depinde de tine imediat sau nu oasele de carne. Deși, având porțiuni de toboșă tocate, oasele pot fi îndepărtate în timpul mesei: sunt mari și nu va fi dificil să le separați de carnea finită.
- Tăiați curcanul în felii (aproximativ 3 × 3 cm). Turnați ulei în rezervor, instalați programul „Frying”. Puneți carnea de pasăre în uleiul încălzit, amestecați. Se prăjește aproximativ 10 minute.
- Cojiți și tocați ceapa. Când suprafața bucăților de carne devine frumoasă și rumenească, adăugați ceapa. Se prăjesc până ce ceapă albă.
- Cojiți cartofii, spălați bine sub apă curgătoare, tăiați-o în cubulețe.
- Când curcanul și ceapa sunt suficient de prăjite, turnați cartofii în vas, turnați 0,5 căni de apă în recipient. Selectați programul „Stingere”, timp - 50 minute.
- Cu 10 minute înainte de gătit, adăugați verdeață, amestecați ușor conținutul, astfel încât cartofii să nu se desprindă. Încercați friptura: dacă este gata, îl puteți lăsa 10-15 minute, programul „Încălzire”.
În această rețetă, ca și în precedenta, puteți face un plus: cu 5 minute înainte de gătit, presărați friptura cu brânză rasă (130-150 g). Și dacă nu vă este frică pentru propria figură, faceți mai întâi o grilă de maioneză (60–80 g) pe suprafața vasului. Această combinație (maioneză și brânză) poate fi considerată un clasic, vă va completa perfect mâncarea. În plus, nu trebuie să vă fie frică de excesul de calorii: curcan și piept de pui - produse dietetice.
Articolul vă oferă câteva modalități simple și foarte gustoase de a găti cartofii cu candelele. Dar nu vă limitați propria imaginație - puteți lua rețetele declarate ca bază și pregătiți un fel de mâncare pe gustul dvs., făcând unele modificări. De exemplu, adăugați prune sau roșii. Bon pofta