În ultimii ani, nutriționiștii amintesc din ce în ce mai mult de o cereală atât de străveche uitată, precum de vrăjitoare. Acest strămoș al tuturor soiurilor moderne de grâu este menționat în Biblie, iar străbunicii noștri au cultivat-o activ până în secolul XX. Astăzi, din ce în ce mai des, poți întâlni oameni care respectă un stil de viață sănătos și este important să știe dacă există o diferență între spelă și grâu și din ce constă.
Spelată și grâu - ce este
Spelling este altfel numit grâu sălbatic, spelte, un porumb și două porumb. Această cultură aparține familiei de cereale și conține un număr mare de nutrienți cu conținut redus de calorii. Cerealele sunt extrem de nepretențioase în ceea ce privește condițiile climatice, bolile fungice și compoziția solului și diferă, de asemenea, la maturitatea sa timpurie.
Printre altele, cultura are o rezistență bună la radiații și contaminarea chimică. Urechea spelată este mică în comparație cu soiurile moderne de grâu și foarte fragilă. Cerealele sunt mici, cu o tentă roșiatică.
Grâul este o cereală ierboasă care este principala cultură alimentară la nivel mondial. Este împărțit în soiuri tari și moi, este foarte solicitant în ceea ce privește compoziția și umiditatea solului și poate fi afectat de boli fungice.
Care este diferența dintre grâul spelat și cel obișnuit
Principala diferență între spelă și grâu este că speleta este extrem de nepretențioasă. Cu toate acestea, grâul este foarte mecanic. De aceea, de la începutul secolului al XX-lea, grâul și-a înlocuit aproape pretutindeni utilul. În plus, randamentul soiurilor moderne de grâu este mult mai mare decât cel al spelelor sălbatice, iar cultivarea de noi specii a făcut cultura mai rezistentă la îngheț, secetă și boli.
Important! Dezavantajul cerealelor este extracția slabă a boabelor de la ureche, ceea ce complică prelucrarea grăsimilor.
În Europa și America, ortografia este mult mai frecventă decât în Rusia. Este cultivat aproape peste tot, deoarece, spre deosebire de grâu, crește peste tot, chiar și pe soluri stâncoase, ridicate peste nivelul mării, sub soarele înfiorător.
Potrivit nutriționiștilor, ortografia este mult mai benefică pentru organismul uman decât grâul. Este recomandat în special persoanelor cu colesterol crescut în sânge și exces de greutate, precum și sportivilor, femeilor însărcinate, copiilor în perioada de creștere și persoanelor care duc un stil de viață sănătos. Spellul conține până la 37% proteine utile, care depășește conținutul acestei substanțe în ouăle de pui, precum și multe oligoelemente și vitamine utile. Caracteristic, spelling păstrează aceste proprietăți de neînlocuit chiar și cu cea mai fină măcinare.
Compoziția chimică
Dacă vorbim despre compoziția chimică a ortografiei, atunci aceasta este extrem de largă. Conținutul de calorii de spelă fiartă este mult mai mic - 127 kcal la 100 g.
Astfel, valoarea energetică a cerealelor în forma sa brută este de 337 kcal la 100 g, din care:
- proteine: 14,7 g;
- grăsimi: 2,2 g;
- carbohidrați: 62,2 g.
Valoarea energetică a boabelor de grâu brut este aproape aceeași cu cea a speltei - 339 kcal, numai cantitatea de BJU diferă:
- proteine: 13,7 g;
- grăsimi: 2,5 g;
- carbohidrați: 71,1 g.
Stii Spelling are cel mai simplu cod genetic printre propriul său gen. Trusa ei conține doar 14 cromozomi.
Litera conține următoarele elemente:
- zinc, care este necesar pentru descompunerea corectă a carbohidraților și este, de asemenea, utilizat în prevenirea anemiei și a cirozei.
- cupru. Participă la procesele de asimilare a proteinelor și carbohidraților, este responsabil pentru saturația țesuturilor corpului cu oxigen, este un instrument excelent pentru prevenirea dezvoltării bolilor vasculare și cardiace.
- fier. Oferă reacții redox normale în corpul uman, menține nivelul hemoglobinei la nivelul corespunzător.
- seleniu. Responsabil de imunitate.
- mangan. Este necesar pentru formarea corespunzătoare a oaselor și țesutului conjunctiv, este un regulator al metabolismului carbohidraților și aminoacizilor și reglează sistemul reproducător.
- fosfor. Este important pentru un metabolism energetic adecvat, participă la mineralizarea dinților și oaselor și este utilizat pentru a preveni rahitismul și anemia.
- potasiu. Oferă impulsuri nervoase și este, de asemenea, responsabil pentru metabolismul apei, electrolitului și acidului.
- Vitamina PP. Un element necesar pentru a menține frumusețea pielii. În plus, normalizează metabolismul.
- Vitamina B1. Oferă organismului energie vitală, fiind de asemenea responsabil pentru munca inimii, vaselor de sânge și tractului gastro-intestinal.
- Vitamina B6. Ind indispensabil pentru funcționarea completă a sistemului nervos central, formarea imunității și sinteza sănătoasă a celulelor sanguine.
- Vitamina B5. Folosit de organism pentru absorbția normală a proteinelor, carbohidraților și grăsimilor, asigură buna funcționare a cortexului suprarenal, producția de hormoni.
- Vitamina B9. Este necesar mai ales femeilor însărcinate, deoarece el este responsabil pentru dezvoltarea normală a tubului neural al copilului, precum și pentru prevenirea malformațiilor fetale. În plus, substanța asigură o diviziune completă a celulelor măduvei osoase.
Ce este mai util
Recent, pasiunea pentru ortografie a devenit pur și simplu răsunătoare. Nu cel mai puțin rolul îl au adepții unui stil de viață sănătos, care numesc această cereală un adevărat „caviar negru” printre alte culturi.Scepticii susțin că, în ceea ce privește calitățile sale nutritive, acest produs nu este prea diferit de grâul mai familiar. Deci, de exemplu, ei nu văd nicio diferență între făina obținută din grâu spelat și grâu integral. S-a spus de mai multe ori că ortografia practic nu conține gluten, ceea ce o face indispensabilă în alimentația persoanelor cu intoleranță la acest produs, de exemplu, pacienții cu boală celiacă.
Important! Glutenul nu este prezent doar în ortografie, ci și conținut într-o cantitate destul de mare, prin urmare, nu este potrivit pentru nutriția persoanelor cu intoleranță la gluten.
Dacă vorbim despre utilizarea cerealelor pentru pierderea în greutate, indicele glicemic al soiurilor moderne de grâu și spelă este aproape același și crește odată cu clarificarea boabelor. Conținutul de zinc și proteine, precum și fibra vegetală, este semnificativ mai mare în ortografie.
Pentru ca speleta, ca grâul, să fie benefică și nu supraponderală, una și cealaltă cereală trebuie utilizate în versiunea integrală. În acest caz, cerealele vor fi cele mai utile pentru organism. Cea mai valoroasă opțiune pentru consumul de spelte este includerea în dietă a semințelor încolțite. Cu toate acestea, boabele de grâu încolțite nu vor fi mai puțin utile în acest caz decât cerealele sălbatice.
Compararea calităților benefice ale două culturi este ca și cum ai încerca să descoperi care este mai bun, de exemplu, orzul perlat sau hrișca. Fiecare dintre cereale are proprietățile sale inerente atât utile, cât și nocive, costul speltei este semnificativ diferit de prețul grâului - este de aproape 4 ori mai mare.
Ce produs este mai bine de utilizat
Nu se poate răspunde fără echivoc la întrebarea care este cea mai bună mâncare a cerealelor. Așadar, persoanele care își monitorizează dieta și mai ales pierd în greutate, este mai bine să includeți în dietă mâncăruri sau mâncăruri în formă de grâu. O opțiune bună pentru dieters va fi terci de spelă cu cremă minimă, precum și supă de cereale, în care, pe lângă spelată, puteți adăuga carne și legume slabe.
Oricât de utilă este ortografia, nu se va dovedi niciodată o coacere atât de fragedă și aerisită, ca de la soiurile moi de grâu. Prin urmare, iubitorii de prăjituri și produse de patiserie, care se opresc plinătății, au voie să mănânce orice fel de grâu.
Este posibil ca proprietățile utile ale speltei să fie foarte exagerate de fanii stilului de viață sănătos, iar utilizarea acestei cereale în alimente nu este altceva decât un tribut adus ultimelor tendințe de modă. Fie că includeți aceste cereale în alimentația dvs., fie că rămâneți fideli grâului, fiecare decide pentru sine, având în vedere starea sănătății sale și dimensiunea portofelului său.