Boletus poate fi numit pe bună dreptate unul dintre cele mai populare cadouri de pădure printre culegătorii de ciuperci. Capacul său strălucitor ajută la găsirea instantanee a ciupercii printre gunoaiele pădurii, iar gustul bogat și strălucitor face posibilă decorarea aproape a oricărui fel de mâncare. Articolul descrie în detaliu caracteristicile acestei varietăți de ciupercă și, de asemenea, descrie beneficiile și posibilele sale daune.
Descrierea ciupercilor
Sub denumirea de „Boletus” se obișnuiește să înțelegem un grup extins de ciuperci reprezentând genul Lekcinum, familia Boletovye. Micologii le clasifică în câteva zeci de soiuri, cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, culegătorii de ciuperci nu disting între ele morfogrupuri individuale. În acest caz, corpul fructului poate fi considerat ca un boletus atât cu o pălărie roșu-maro, cât și cu un alb.
Cum arată
Recunoașterea acestei ciuperci printre alți locuitori ai pădurii este destul de simplă. Este o specie destul de mare, cu un diametru mediu de pălărie de 5-20 cm, în condiții favorabile în supraaglomerație, această secțiune a corpului de fructificare poate crește până la 30 cm.
Vezi
Forma pălăriei - rotundă, emisferică. Într-o ciupercă tânără, se potrivește perfect la picior, formând o formă alungită, conică (sub forma unui ghimp). totuși capătă un aspect rotunjit-oblat pe măsură ce crește.
Coaja pălăriei este uscată, cea mai mare parte netedă, dar unele soiuri pot avea o structură din pâslă sau catifelată. Pielea se alătură strâns, este dificil de separat.
Nuanța maro-roșu sau portocaliu-roșu este considerată tradițională, cu toate acestea există ciuperci cu o culoare galben-brună, roșie și chiar albă a suprafeței capacului.
În corpurile tinere de fructificare, nuanța este mai saturată, pe măsură ce crește, se estompează și se estompează.. Himenoforul este tubular, de culoare albă, cu toate acestea, pe măsură ce se maturizează, poate dobândi tonuri de maro.
Piciorul ciupercii este dens și stâncos, în formă de club, cu o îngroșare caracteristică care se dezvoltă la bază. Suprafața picioarelor este acoperită cu solzi mici de maro, maro sau negru, culoarea principală a stratului superior sunt nuanțele de alb sau cenușiu, iar în unele specii - tonuri de galben ocru.
Cu toate acestea, în boletus, cântarele albe sunt vopsite în tonul capacului (bej deschis sau gri deschis). Miceliul (miceliul) este situat în straturile superioare ale substratului, la o adâncime de 20–40 cm.
Pulpa picioarelor și a pălăriilor este densă și moderat suculentă, cărnoasă, fibrele sunt dispuse longitudinal. Cu toate acestea, pe o tăietură de țesătură, alb saturat, nuanța se schimbă instantaneu în violet, ceea ce este o caracteristică a speciei. Greutatea medie a boletului este cuprinsă între 0,1–0,15 kg.
Stii Ciupercile sunt printre cele mai vechi creaturi vii de pe Pământ. Au existat acum 400 de milioane de ani și sunt incluși în lista primelor organisme cu o structură celulară complexă.
Unde crește
Boletus este una dintre cele mai comune ciuperci de pe planetă., se găsesc peste tot în zona geografică temperată a Eurasiei și a Americii de Nord. Cu toate acestea, unele specii cresc în zona arctică, precum și tundra (boletus alb și roșu).
Cel mai adesea, această ciupercă se poate găsi în pădurile de conifere sau mixte., fiecare corp de fructificare este în simbioză strânsă cu un copac partener, în zona de rădăcină a cărei miceliu se dezvoltă. Boletus boletus crește în grupuri mici, numărând până la câteva zeci de corpuri fructifere, ciupercile singulare sunt destul de rare.
Un loc ideal pentru creșterea ciupercilor este terenurile joase umede, cu vegetație densă asemănătoare cu copaci, al căror nivel inferior este acoperit cu bujiști de iarbă, ferigă, afine, mușchi etc.
Comestibile sau nu
Boletus este una dintre principalele ciuperci comestibile utilizate la gătit.. Cu utilizarea sa, puteți găti multe feluri de mâncare, inclusiv cele murate și este de asemenea excelent pentru prepararea alimentelor convenabile.
Cu toate acestea, multe duble ale acestei ciuperci (în special speciile cu himenofor lamelar) sunt inedibile. În plus, în majoritatea cazurilor, acestea sunt cauza principală a tuturor tipurilor de intoxicații sezoniere.
Soiuri și duble
În ziua de azi, micologii și avidii de ciuperci cunosc un număr imens de tot felul de boletus.
Cu toate acestea, următoarele tipuri pot fi numite cele mai comune și populare dintre ele:
- roșu - crește în zona bazală a copacilor de foioase și a coniferelor și nu are o afiliere simbiotică specifică. Caracteristica principală a speciei este o pălărie extrem de strălucitoare, care preia tot felul de nuanțe de tonuri de roșu, roșu-roșu sau maro-roșu;
- galben maro - apare exclusiv în zonele în care este posibilă simbioza cu mesteacăn, iar cele mai mari focare de creștere se regăsesc în pădurile de mesteacăn și pin-mesteacăn. Capacul de ciuperci este strălucitor, se caracterizează prin tonuri de galben-maro sau nuanțe de culoare galben-nisip;
- alb - găsit în zonele tundrei, arctice și temperate. Cele mai potrivite pentru creșterea sa sunt pădurile de mesteacăn de pin și pădurile de aspen, unde intră activ în simbioză cu arbori de foioase. Culoarea boletului alb este albă ca zăpada sau cenușie, acoperă uniform întreaga suprafață a corpului fructific, precum și solzi;
- stejar - se dezvoltă exclusiv în apropierea stejarului, se poate găsi în pădurile de stejar de foioase sau conifere. Principala caracteristică distinctivă a ciupercii este o pălărie maro deschisă cu o ușoară tentă portocalie;
- pin - intră în micoriză cu pin și mure, crește în pădurile de conifere-foioase. Culoarea cojii de șapcă este maro sau roșu-brun, adesea este completată de tonuri bogate de zmeură;
- firry - are pălărie și solzi pe picior de nuanțe de maro deschis sau castan. Specia crește doar în pădurile de conifere, în principal în podurile de molid;
- okrashennonogy - unul dintre cei mai frapanti reprezentanți ai genului Lekcinum, partea superioară are o formă aplatizată necaracteristică, în timp ce diferă într-o nuanță bogată de roz. Piciorul este acoperit cu solzi roz, care capătă tonuri de galben ocru până la bază. Acest bolet se găsește pe teritoriile Americii de Nord, precum și în țările din Asia de Est și Costa Rica;
- chornocheshuychaty - Principala sa caracteristică distinctivă este combinația dintre o pălărie roșu-maro și fulgi negri sau ciocolată contrastanți. Ciuperca crește în pădurile mixte din zona temperată.
Soiurile ciupercii descrise mai sus sunt absolut sigure pentru oameni și pot fi incluse liber în dietă. totuși în natură există un dublu periculos - „Falet boletus”. Se obișnuiește să se facă distincția între așa-numita ciupercă de mușchi (muștar).
În ciuda siguranței sale relative, chiar și cu o mică mușcătură, puteți obține intoxicații alimentare. În plus, pulpa corpului de fructificare conține o amărăciune puternică, care, în cazul pregătirii semifabricatelor, va face inutilizabil întregul volum al produsului.
Stii Boletus este una dintre cele mai precoce ciuperci. Crește nu mai mult de 11 zile, în același timp este capabil «câștig» aproximativ 20 g
Cu atenția cuvenită, nu este dificil să distingi un boletus fals. Ciuperca necomestibilă are o nuanță uniformă maro deschis sau maro-bronz. În loc de solzi, suprafața picioarelor sale este acoperită cu o plasă continuă formată din mici linii continue.
Acest lucru creează un ornament „piele de șarpe” caracteristică. În plus, la tăiere, muștarul dobândește o nuanță roz-maronie.
Cultivare
Boletus este o ciupercă nepretențioasă și în creștere activă, astfel încât poate fi cultivată fără dificultăți chiar și acasă. Pentru aceasta, sunt potrivite zonele fără vânt și întunecate cu un sol care absoarbe moderat apa. Solul de pe viitorele paturi ar trebui să fie hrănitor, cu un conținut ridicat de amestecuri organice.
La creșterea ciupercilor, trebuie amintit că acestea au relații simbiotice cu tot felul de plante de foioase. Prin urmare, locul ideal pentru cultivarea boletului ar trebui să fie în imediata apropiere de stejar, mesteacăn, arin, carpen, aspen, conifere, etc. Pentru a crește boletul acasă începe în prima jumătate a lunii mai.
Efectuați procedura după cum urmează:
- În zona pregătită se face o adâncire de 30 cm în cazul în care patul este rupt în apropierea vegetației asemănătoare copacilor, cu o dispunere superficială a rădăcinilor. Solul este îndepărtat până la adâncimea sistemului de rădăcini.
- Un substrat nutritiv special este plasat în groapă. Se prepară cu aproximativ 5 zile înainte de plantare, din părți egale de praf de lemn și pădure. După aceea, la amestecul de frunze și praf se adaugă compost (9: 1) și apoi totul este udat cu apă caldă (aproximativ 40 ° C).
- Vânturile sunt preparate în substrat, la o distanță de 25-30 cm, unde este așezat materialul de plantare. Găurile sunt umplute strâns, după care paturile sunt presărate cu gunoaie de pădure sau frunze (strat de 5 cm). În viitor, pentru a cultiva corect cultura, este suficient să udăm periodic paturile și să le hrănim o dată pe săptămână cu o soluție de zaharoză (10 g per 10 l de apă pe 1 m²).
Pentru plantare folosiți „depozitați” miceliu sau material de plantare natural (pădure). Ca acesta din urmă, se folosește sol forestier din locul de creștere a ciupercii sau pălării mărunțite fin de corpuri de fructe mature.
Cea mai bună ciupercă uriașă din cea mai apropiată pădure este cea mai potrivită pentru acest lucru, dar nu trebuie să fie viermată sau afectată de alți dăunători.
Important! În timpul iernii, locul trebuie acoperit cu gunoi, paie sau frunze, altfel miceliul se va îngheța.
Beneficiile ciupercilor
Acest produs este destul de valoros și important pentru dietă, deoarece conține tot felul de substanțe biologic active în cantități echilibrate.
În pulpă există o concentrație crescută de vitamine A, E, C, PP, grupa B, precum și oligoelemente precum fosfor, fier, magneziu și potasiu.
În plus, cantitatea de proteine și bolet nutrițional pot concura în siguranță cu principalele tipuri de carne. În același timp, până la 80% din tot felul de aminoacizi pot fi absorbiți cu ușurință de către organism, ceea ce nu este observat cu utilizarea altor produse.
- Toate acestea vă permit să:
- consolidarea imunității generale, precum și protejarea împotriva tuturor tipurilor de infecții;
- activează procesele naturale de purificare a sângelui;
- scaderea colesterolului din sange;
- elimina toate tipurile de depozite toxice din organe și țesuturi;
- refacerea regenerarii sanatoase a tesuturilor;
- reduce excitabilitatea sistemului nervos;
- normalizați echilibrul microflorei intestinale.
Aplicație de gătit
Utilizați boletus la gătit în același mod ca și alte ciuperci comestibile. Trupele tinere de fructificare sunt supuse tocanării, prăjirii și fierberii și pot fi preparate și din acestea, inclusiv în combinație cu legumele.
O astfel de farfurie poate completa perfect aproape orice fel de legume și carne. Ciupercile coapte nu reprezintă o valoare culinară semnificativă, dar sunt cel mai bun ingredient pentru prepararea tuturor tipurilor de semifabricate uscate.
Adesea, pe măsură ce gătește, carnea de ciupercă își pierde tandrețea. Pentru a evita acest lucru, se recomandă înmuierea boletului în 0,5% acid citric timp de câteva minute.
Utilizare medicală
Datorită concentrației crescute de vitamine și minerale, ciuperca a găsit o utilizare pe scară largă în medicină ca principală componentă a tot felului de decocturi și perfuzii. Este utilizat ca parte a terapiei complexe pentru a combate multe boli.
- Acest lucru vă permite să preveniți și să învingeți manifestările:
- ateroscleroza;
- formațiuni oncologice;
- disbioză;
- boli ale stomacului și intestinelor;
- tot felul de tulburări nervoase.
Pericol de ciuperci
Boletus are unele contraindicații. Sunt interzise toate tipurile de mâncăruri bazate pe acesta și extracte în cazul oricăror reacții alergice la ciuperci. Nu se recomandă utilizarea în cantități excesive pentru orice boală a tractului gastro-intestinal, precum și pentru femeile însărcinate și persoanele în vârstă.
Utilizarea unui produs vegetal poate duce la tot felul de tulburări digestive, precum și la activarea bolilor cronice.
Merită să ne amintim că ciupercile sunt contraindicate la copiii cu vârsta sub 3 ani, pot încărca munca tractului gastro-intestinal și, de asemenea, pot provoca intoxicații.
Boletus poate fi numit una dintre cele mai frecvente ciuperci din zona temperată.. Această specie crește pe planetă peste tot și este deosebit de nepretențioasă, ceea ce îi permite să fie cultivată cu succes în aproape orice condiții, inclusiv în cabana de vară. Totuși, pentru aceasta, este imperativ să maximizați condițiile de pe pat pentru a aproxima mediul natural de creștere a ciupercii.