Produsele apicole au fost apreciate de multă vreme de către omenire ca fiind un produs hrănitor și gustos. Dulceața de miere, la fel ca și alte produse, este împărțită în specii, articolul de astăzi este dedicat unuia dintre ele și anume monoflora.
Ce este mierea de monofleur, descrierea și caracteristicile
Prefixul „mono”, format din grecescul „monos”, care înseamnă unul. Adică este un produs care constă dintr-o componentă. Albinele colectează mită pentru a produce nectar dintr-o singură plantă. Uneori, în compoziție există și alte plante aromatice sau flori, ceea ce nu este surprinzător, deoarece albinele nu zboară de-a lungul traseului specificat de persoană.
Cu toate acestea, nectarul este considerat monoflore, în care ponderea unei plante de miere este de 40% sau mai mult din masa totală. Culoarea produsului depinde de componenta principală, de exemplu, nectarul de boabe colectat din bumbac înflorit sau salcâm va fi tonuri foarte ușoare, aproape transparente.
Un produs cu flori colectat dintr-o pajiște sau plantă de câmp poate fi vopsit în toate nuanțele de galben: de la auriu până la portocaliu. Ierburi furajere, cereale și unele plante medicinale colorează nectarul în culori închise: roșu portocaliu, mlaștină, maro închis.
Timpul de cristalizare a mierii cu o componentă este, de asemenea, diferit, dar există o caracteristică unificatoare: își schimbă culoarea într-o culoare mai deschisă, uneori aproape albă.
Coerența la soiurile cu o componentă este adesea lichidă, dar există și soiuri groase și vâscoase, de exemplu:
- floarea-soarelui;
- hrișcă;
- coriandru.
Care este diferența dintre monoflore și miere de poliflor
Principala diferență între soiurile din compoziție: „poli” înseamnă mult.
Un produs multicomponent conține polen de la diferite plante, distinge-l la locul de colectare:
- luncă;
- taiga;
- munte etc.
Dacă unui soi monoflor i se poate da o caracteristică specifică (culoare, vâscozitate), atunci în cazul unui produs cu mai multe flori este mai dificil de făcut. În perioade diferite ale anului, de exemplu, în aceeași pajiște sau în poalele pământului, pot înflori diferite plante cu proprietăți specifice.
Proporția în compoziția unei plante de miere contează și ea. Mierea Monoflera are întotdeauna aceleași proprietăți caracteristice unui soi anume.
Află și tu
Datorită abundenței ingredientelor din compoziție, nectarul multicomponent are o culoare eterogenă, diferite impurități gustative, aromă mixtă.
Același lucru este valabil și pentru conținutul caloric al ambelor soiuri:
- într-un soi cu o singură componentă, numărul de calorii nu se modifică;
- speciile poliflerale pot schimba caloriile în funcție de numărul de componente și de predominanța lor în compoziție.
Tipuri de miere monoflore
Există de fapt la fel de multe soiuri de nectar cu o compoziție cu o singură componentă, precum există plante cu miere.
Cele mai frecvente dintre ele sunt colectate din florile unor astfel de plante:
- salcâm - menține o structură lichidă pe tot parcursul anului. Culoarea este galben deschis, aromă ramificată și un gust moale, fără amărăciune;
- agrișă - nuanță aurie, cu aromă caracteristică de caramel și gusturi de gust;
- albăstrea - galben-verde, cu aromă de migdale și amărăciune în post-gust;
- buruiană - de culoare închisă cu predominanță de roșu, poate fi galben-portocaliu. Nu are aproape miros, are gust amar și tarta;
- hrișcă - culoare brună saturată sau maro închis, textură densă, cu o aromă ușor ascuțită de mirodenii;
- trifoi dulce - ușoară, vâscoasă în timpul cristalizării, în gust și miros există note florale și pe bază de plante;
- angelica - are o nuanță roșie, aroma ierburilor, dulce cu un gust de tartă;
- mur - aromă plăcută de fructe de pădure și gust dulce, culoare de nectar translucid, chihlimbar foarte ușor, consistență lichidă;
- trifoi - nu are o aromă strălucitoare, structură dulce, densă, culoare galben cremos;
- tei - aroma galben auriu, lichid, floral. Gustul este delicat dulce, fără astringență și amărăciune;
- zmeură- gustul și aroma sunt saturate florale și fructe de pădure, culoarea este galbenă, structura este lichidă;
- floarea-soarelui - de culoare maro închis, cu miros de turtă de ulei, are gust dulce, dar cu amărăciune.
Proprietăți utile și nocive
- Mierea a fost folosită întotdeauna în scopuri medicinale, are multe proprietăți utile:
- anti-inflamator;
- antibacterian;
- vindecarea rănilor;
- imunomodulator;
- liniștitor;
- creșterea poftei de mâncare.
Mierea conține o cantitate mare de minerale și vitamine necesare omului, în special:
- aproape întregul grup B;
- vitamine de frumusețe - A, E, C;
- minerale care îmbunătățesc compoziția sângelui - fier, cupru, mangan;
- Elemente necesare pentru creșterea și întărirea oaselor, mușchilor și țesuturilor conjunctive - fosfor, fluor, calciu;
- pentru sistemul cardiovascular - potasiu, magneziu;
- pentru reproducere - zinc, seleniu.
În medicina populară, un tratament este utilizat pentru a trata bolile nazofaringelui și ale tractului respirator. În exterior, nectarul este folosit pentru a vindeca rănile și problemele pielii. Utilizarea regulată a produsului va consolida sistemul imunitar și va stabili procesele metabolice și digestive.
Soiurile Monoflore, pe lângă calitățile utile generale, au propriul efect terapeutic special asupra unei probleme specifice de sănătate.
- De exemplu:
- soiul de salcâm - Unul dintre alimentele mai puțin alergenice, cel mai potrivit pentru pacienții cu diabet, deoarece conține mai mult fructoză. Util pentru sistemul nervos central, sănătatea pielii și a ochilor, sistemul circulator;
- floarea-soarelui - Sistemul genitourinar, sistemul musculo-scheletic;
- castan - prevenirea trombozei, a bolilor organelor biliare;
- coriandru - sistemul cardiovascular, disfuncție sexuală;
- ciulin de lapte - boli hepatice, extern pentru refacerea părului în timpul chelie;
- tei - pentru tratamentul nazofaringelui și a sistemului respirator.
Prejudiciul cauzat de utilizarea nectarului poate fi în cazul intoleranței individuale la componentele produsului. În acest caz, erupțiile cutanate, nasul curgător și durerile de cap sunt posibile.
Metode de producere a mierii monoflore
Mulți apicultori, cu stupine mobile, călătoresc în regiuni unde există câmpuri sau pajiști cu predominanță a unei plante pentru sezonul recoltării mierii: hrișcă, trifoi și altele. O altă opțiune este să plantezi fructele sau plantele dorite lângă stupina staționară.
Normele de bază pentru colectarea nectarului cu o componentă:
- Amplasarea stupilor în imediata apropiere a plantei cu miere.
- Plasarea albinelor într-un grup de cel mult 60 de familii.
- Înainte de începerea înfloririi, apicultorul trebuie să pompeze tot stocul de miere, cu excepția cadrului de puiet.
- Extragerea unui produs pur se realizează într-un separator de miere fără pâine de albine și puiet.
Important! Cantitatea maximă de nectar dintr-o plantă cu miere este secretată la o temperatură de + 18 ... + 25 ° C. La căldură intensă, peste + 40 ° C, încetează înflorirea florilor cu un lichid dulce.
În anii 30 ai secolului trecut, oamenii de știință de la Stația Apicol din Moscova au efectuat un experiment de succes, rezultatele cărora mulți apicultori le folosesc cu succes acum. Albinele au fost hrănite cu sirop din aceeași plantă pentru a stimula dorința de a o vizita în timpul plecării. Reflexul condiționat a fost asimilat: în timpul plecării, insectele au preferat masivul de vârf, pe care au fost „târâte”.
Video: cum să obțineți miere monofleur pe o plantă slabă cu miere
Reguli și regulamente de utilizare
Când utilizați un tratament dulce, trebuie să vă amintiți conținutul de calorii, în funcție de soiul 300-400 kcal / 100 g. În plus, trebuie să țineți cont de faptul că un abuz poate provoca o reacție alergică, deoarece conține un număr mare de substanțe diferite.
Apicultorii susțin că este sigur să mănânci până la 150 g de produs pe zi, fără a face compromisuri asupra sănătății și formei. Medicii schimbă această valoare la 50 g pe zi. Având în vedere atât opiniile, cât și individualitatea fiecărui organism, o persoană poate determina rata de utilizare în mod independent.
Cu un stil de viață sedentar, o muncă sedentară și o tendință de a fi supraponderală, această cantitate ar trebui să fie mai mică decât în cazul sporturilor active și a consumului crescut de energie. În plus, atunci când stabiliți rata de miere, trebuie să țineți cont de meniul zilei, mai ales dacă urmați cifra și numărați caloriile.
Pediatrii nu recomandă miere pentru copiii sub 3 ani, deoarece un sistem enzimatic imatur poate avea o problemă digestivă
Durata și condițiile de păstrare
Perioada de valabilitate a unui produs depinde de varietatea sa, în medie 12 luni.
Conform standardelor stabilite de stat, mierea este păstrată într-un recipient închis ermetic în anumite condiții:
- temperatura - -6 ... + 18 ° С;
- umiditate nu mai mare de 75%;
- iluminarea este absentă.
Sub influența luminii solare, un număr mare de componente, în special antibiotice, sunt distruse. În timpul depozitării, este important să alegeți materialul containerului: sticlă, lemn. Când alegeți feluri de mâncare din lemn, rețineți că ace sau stejar își schimbă culoarea și aroma bunătăților. Recipientele metalice nu sunt potrivite din cauza interacțiunii posibile a acizilor de nectar cu sărurile metalice.
Achiziționând un produs cu miere în scopuri medicinale, puteți alege un soi monoflor cu proprietățile adecvate. Un astfel de produs va avea un beneficiu maxim, dar trebuie să cumpărați produse certificate pentru a nu întâmpina un fals.