Când mâncați pepeni, este important să luați în considerare regulile de depozitare. Utilizarea produselor conținute în condiții necorespunzătoare poate duce la otrăvire. În articol, considerăm cât de mult poate fi păstrat un pepene întreg sau început și în ce condiții.
Cele mai bune soiuri pentru depozitare
Pentru depozitarea pe termen lung, numai unele dintre soiurile de pepeni ulterioare sunt potrivite:
- Bravura - 40-60 zile;
- iernare - 90-100 zile;
- Kyan - 85 zile;
- Habalon - 80–90 zile.
Avantaje și dezavantaje
Principalul avantaj al păstrării pepenilor proaspți este capacitatea de a consuma produse nutritive nu numai în perioada de fructificare a culturii, ci și în timpul iernii.
- Dezavantajele procedurii sunt legate de:
- consumul de energie în timpul colectării - acest lucru trebuie făcut corect și conform unei anumite scheme);
- unele dificultăți în crearea condițiilor optime pentru depozitarea produselor.
Cum se păstrează pepenele la frigider?
De câte zile un pepene poate sta la frigider depinde de:
- gradul de maturitate a fătului;
- condiții de creștere;
- accesorii soiuri;
- tipul în care fructele vor fi păstrate, în întregime sau în secțiune.
Stii Greutatea celui mai mare pepene obținut în 2009 de către agrarii austrieci a fost de 200 kg. Până în prezent, nimeni nu a reușit să bată acest record.
În general
Dacă nu există un loc adecvat pentru depozitarea gurdelor descrise, puteți utiliza echipament frigorific. Cu toate acestea, temperaturile mai scăzute nu sunt cheia unui depozit de succes, ci ajută doar la încetinirea procesului de descompunere.
Pentru a păstra întregul fruct, acestea sunt spălate și uscate cu un prosop de hârtie. Apoi învelite în hârtie pergament și trimise pe raftul de jos al frigiderului. În această formă, termenul de valabilitate va fi de cel mult 2 săptămâni.
Important! Când înfășurați pepeni, ar trebui să aveți grijă de schimbul de aer. O înfășurare prea mare, în special cu peliculă de blocare, va cauza mucegaiul.
În tăietură
Când este tăiat, pepenele este păstrat la frigider pentru cel mult 48 de ore. De obicei, pentru aceasta, este plasat într-un recipient de plastic sigilat sau învelit cu pelicule.
Cu această opțiune, este important să înțelegeți dacă este posibil să folosiți astfel de produse ulterior. Într-o formă tăiată, la frigider, produsul nu numai că își pierde gustul, dar, de asemenea, acumulează etilenă, ceea ce poate provoca indigestie atunci când este consumat. Pe baza acestui lucru, este mai bine să vă gândiți la modul de aplicare a pepenelui rămas imediat sau să alegeți opțiunea de păstrare pe termen lung - de exemplu, congelarea sau uscarea.
Timp de depozitare
În primul rând, trebuie să determinați scopul propus al produselor și, pe baza acestuia, să selectați opțiunea optimă de stocare. De asemenea, merită luat în considerare faptul că nivelul de menținere a calității depinde de soi.
Perioada de valabilitate în toate condițiile, în funcție de timpul de maturare a fructelor:
- devreme - cel mult o lună;
- mijlocul - până la 4 luni;
- mai târziu - până la 6 luni.
Pe termen scurt
Exemplarele bine coapte și soiurile timpurii de pepeni nu sunt supuse depozitării pe termen lung.
Termen maxim la diferiți indicatori de temperatură:
- +24 ... + 27 ° С - 48 ore;
- +17 ... + 20 ° С într-o cameră întunecată, cu condiția ca fructele să nu fie destul de coapte - o săptămână;
- +10 ... + 16 ° С în cămară sau în apropierea balconului - exemplarele de maturare târzie rezistă o lună.
Stii Carnea de pepene galben este digerată în tractul digestiv într-o jumătate de oră, în timp ce corpul durează 2 ore pentru a procesa carnea.
Fructele destinate depozitării pe termen scurt ar trebui să fie inspectate pentru putregai în fiecare zi și asigurați-vă că le reveniți. Pentru a încetini procesul de maturare, fructele sunt cel mai bine păstrate departe de lumina soarelui.
Prelungit
Pentru depozitarea pe termen lung, sunt adecvate exemplarele care sunt ușor sub maturitate fizică, adică ușor verzuie. Fructele verzi și exagerate vor putrezi rapid.
Alegerea unui fruct pentru păstrare pe termen lung, merită evaluat aspectul acestuia:
- netul cu fructe ușor necoapte este ușor și nu acoperă mai mult de 50% din suprafața sa;
- coaja este dură, deosebit de importantă este evaluarea gradului de elasticitate a punctului de atașare la peduncul și nas;
- coji fără deteriorare, scurgeri sau bombă;
- fructul în sine emană o puternică aromă plăcută.
Agrarii care cultivă pepeni singuri ar trebui să planteze soiurile târzii de pepeni la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie. În acest caz, recolta va cădea în septembrie - octombrie. La sfârșitul sezonului de creștere, cu o lună înainte de recoltare, se oprește udarea și fertilizarea care conține potasiu. Timp de 7-10 zile, tulpina este ruptă la o distanță de 5 cm de joncțiunea cu fătul. Această mișcare vă permite să maximizați conservarea nutrienților în fructe.
Recoltarea destinată depozitării pe termen lung se efectuează dimineața până când roua a scăzut. Fructele sunt separate de tufișuri și așezate într-o zonă bine luminată, pregătită în avans. Acestea sunt păstrate în această formă timp de 10-12 zile. Noaptea, recolta este acoperită cu frunze. În tot acest timp, fructele sunt întoarse, încercând să țină partea sub soare mai mult timp, cu care au intrat în contact cu solul în timpul maturarii.
Dacă plouă, pepenii sunt aduși în încăperi uscate, ventilate și așezate într-un singur strat pe paie. În procesul unei astfel de preparate, fructele pierd o parte din umiditate, rezultând o densificare a structurii cojii.
Pentru o lungă perioadă de timp, pepenii sunt mai bine așezați în subsolurile întunecate în care:
- temperatura aerului este menținută în +2 ... + 6 ° С;
- umiditatea relativă variază între 70–80%.
Pe lângă măsurile de mai sus privind selecția și recoltarea, trebuie să urmați regulile cartierului fructelor.Important! La toate fructele destinate depozitării îndelungate, tulpinile trebuie lăsate. Dacă din anumite motive nu s-a putut face acest lucru, atunci adâncimea rezultată trebuie umplută cu ceară topită sau parafină.
Vecini răi pentru pepeni:
- cartofi, sfeclă - pepenii își absorb rapid mirosul;
- mere - emite etilenă, contribuind la accelerarea maturizării, ceea ce provoacă procese putrefactive.
- agățarea unui fruct într-o grilă la o distanță unul de celălalt - metoda este rațională pentru un număr mic de pepeni (10-15 buc.);
- așezarea în cutii cu rumeguș, nisip sau orice altă umplutură naturală uscată este adecvată și pentru depozitarea unei cantități mici de fructe;
- pentru o recoltă mare, ar fi indicat să organizăm rafturile și să le aliniați cu o cârpă moale sau să faceți terasamente dintr-o umplutură uscată, ca în versiunea anterioară.
Pentru a prelungi durata de valabilitate, produsele trebuie inspectate o dată la 2 săptămâni pentru apariția putregaiului. Fructele deteriorate sunt luate imediat și utilizate pentru propriile nevoi. Înainte de a depozita, puteți efectua prelucrarea fructelor cu cretă sau cenușă de lemn.
Alte locații de stocare
Dacă menținerea integrității produsului nu contează, puteți utiliza alte opțiuni:
- Cojiți produsul, îndepărtați semințele. Apoi tăiați fructele în felii sau cuburi. Congelați pe o placă de lemn, răspândind bucățile, astfel încât acestea să nu se atingă. Apoi, pliați într-o pungă etanșă și depozitați în congelator (termen de valabilitate - 12 luni).
- Tăiați pepenii în jumătate, îndepărtați semințele. Se taie în felii subțiri și se usucă într-un cuptor la temperatura de + 90 ° C cu o ușă deschisă sau la soare. Păstrați într-un dulap uscat la o umiditate relativă de până la 50%, punând produsele înainte în lenjerie sau pungi de hârtie.
Stii Pepenele au fost cultivate cu 2 mii de ani î.Hr. e. egiptenii antici.
Recomandări de utilizare
Câteva recomandări utile privind utilizarea roșilor în cauză:
- Produsele proaspete nu trebuie consumate pe stomacul gol - optim cu 2 ore înainte și 2 ore după masa principală.
- Nu combinați utilizarea produsului cu alcoolul și produsele cu acid lactic.
- Cultura pepenilor merge bine cu fructele de mare. Unele restaurante de top servesc jumătăți proaspete de pepeni umplute cu creveți și caviar.
- O combinație interesantă de arome poate fi obținută cu șuncă de prosciutto și struguri verzi.
- Aportul zilnic admis este de 300-500 g. Această cantitate este mai bună de utilizat în câteva doze.
- Carnea de pepene galben este perfectă pentru a face supe cu piure rece.
- În planul tradițional al desertului, fructele sunt potrivite pentru a face sorbete, soufflé, mousse.
Pepenele din diverse soiuri pot fi păstrate întregi proaspete de la 2 zile la 6 luni. Soiurile înalte se disting prin soiurile târzii.